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《開胃涼拌菜怎麼做最好吃》






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本書是以下兩本書之合訂版，內容資料恐有重覆，購買前請詳閱內容。

最受歡迎家常涼拌菜

涼拌菜總是大受歡迎！不僅清爽不膩，少了油煙及熱火的干擾，做起菜來輕鬆又優雅。經典又開胃的數十道中式涼拌菜，包括常見的涼拌蔬菜、清爽的涼拌海鮮，還有 少見的涼拌肉類，每一道端上桌都是色香味俱全的美味佳餚。各國涼拌大不同，西式營養又健康、日韓清爽不油膩、南洋酸辣更帶勁。本書共收錄100道美味可口 的涼拌菜，不必上餐廳，自己看著拌，在家就能做出道地的涼拌料理！

超簡單開胃小菜好吃祕方

家中如果常常準備一些小菜實在是一件讓 人方便的事，不管是嘴饞或是宵夜想來幾口，還是突然有客人來訪，在等請客主菜上桌前，來幾碟小菜都是相當方便的事情，甚至懶得煮菜，從冰箱端出一些事先預 備好的小菜，也能大飽口腹之欲。這些小菜不但好吃開胃，更重要的是準備起來方便簡單，只要利用空閒時，稍微拌好、炒好，放在冰箱中就是一碟碟令人垂涎的佳 餚了。

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  導讀：一年四季嚐美味大廚教您怎麼拌
  
  中式涼拌菜
  
  六十五道經典又可口的涼拌料理，有常見的涼拌蔬菜、清爽的涼拌海鮮，還有少見的涼拌肉類，每一道端上桌都是色香味俱全的美味佳餚。
  
  涼 拌洋蔥、涼拌白菜心、百香果拌青木瓜、麻油小黃瓜、白糖拌涼藕、糖醋蘿蔔絲、涼拌大頭菜、涼拌檳榔心、柴魚拌韭菜、薑絲拌過貓、涼拌甜豆莢、味噌拌西芹、 黃芥末拌山苦瓜、涼拌苦瓜、酸醋拌黃瓜、涼拌素絲、涼拌土豆絲、涼拌四季豆、涼拌茄子、蒜味拌秋葵、 XO醬拌蘆筍、鹹蛋拌花椰菜、醋拌三色丁、梅香小蕃茄、芝麻牛蒡絲、涼拌四喜、麻醬菠菜捲、雪菜拌千張、涼拌什錦菇、龍鬚菜拌金針菇、涼拌鴻喜菇、醋拌金 針菇、涼拌海帶結、麻香海帶根絲、薑絲拌川耳、麻油拌雙耳、滬式椒鹽筍、紅油拌腐竹、涼拌油燜筍、涼拌烤麩、香椿豆腐、椒麻海蜇頭、涼拌海蜇皮、醋拌珊瑚 草、涼拌魚蛋、辣拌魚皮絲、蔥油魚皮、涼拌辣魚片、芥末拌魷魚、薑汁魷魚、蒜味拌花枝、五味軟絲、鹹蜆仔、廣式涼拌蝦片、涼拌蟳味棒、果律拌鮮蝦、五味拌 鮮蚵、銀芽拌雞絲、椒麻拌雞絲、雞絲拉皮、涼拌鳳爪、香根拌肉絲、蔥絲拌豬皮、糖醋拌豬肝、芒果拌牛肉
  
  異國涼拌菜
  
  各國涼拌大不同，西式營養又健康、日韓清爽不油膩、南洋酸辣更帶勁。不必上餐廳，自己看著拌，在家就能做出道地的異國涼拌料理！
  
  西式
  
  凱薩醬拌蘿蔓、雞丁拌酸黃瓜、油醋拌甜椒、義式蘿蔓拌章魚、蕃茄夾蝦仁、油醋拌海鮮、塔塔醬鮭魚、燻鮭魚洋蔥捲、莎莎醬烤牛排、法式起司盤、蕃茄起司盤
  
  日式
  
  和風山藥泥、涼拌海菜、胡麻拌秋葵、芥末拌山藥、洋蔥拌鮭魚、和風拌雞絲
  
  韓式
  
  涼拌黃豆芽、涼拌海帶芽、涼拌冬粉
  
  越式
  
  涼拌河粉、沙拉春捲
  
  泰式
  
  涼拌青木瓜絲、魚露拌蕃茄、魚露拌鮮蔬、涼拌粉皮、酸甜貽貝、梅醬拌中捲、香茅酸辣蝦、涼拌小章魚、鮮蝦拌冬粉、鮮蔬拌墨魚、涼拌花枝、涼拌牛肉、洋蔥拌肉絲
  
  超簡單開胃小菜好吃祕方
  
  目錄
  
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  part1-冰涼吃的小菜
  
  松 柏長青、蘭陽鴨賞、糖醋小黃瓜、梅汁苦瓜、破布子拌涼瓜、蒜香木耳、黑胡椒毛豆、蒜味四季豆、涼拌茄段、薑汁菠菜、醋溜黃瓜捲 、涼拌干絲、蒜味秋葵、紅油綠瓜、彩椒豆薯、台式泡菜、高麗菜拌海帶芽、百香果木瓜、珊瑚柳松菇、三彩拌銀絲、辣味黃豆芽、蜂蜜烏豆、酸甜三彩、醉蝦、鹹 蜆仔、香根碎蛋
  
  part2-溫熱吃的小菜
  
  豆豉炒小卷、蒜味三菇、開陽綠蘆筍、丁香魚炒花生、醬滷花生、青紅椒炒小魚干、炒酸菜、榨菜肉絲、香辣高麗菜、鹽滷筍尖、酸豆肉末、雪菜百頁、金沙白玉
  
  part3-花點功夫的小菜
  
  蛋黃小捲、蔥燒鯽魚、可樂花枝、青椒鑲肉、干煸四季豆、紅燒烤麩、油燜苦瓜、麻辣牛腱、 涼拌海蜇皮、蘿蔔甘醋漬、水晶雞
  
  此外還有小菜快速上桌訣竅、小菜好吃加分祕技，讓你輕鬆快速就作出超美味小菜