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藥食同源 美味食補韓國料理

















  • 《藥食同源 美味食補韓國料理》






    大長今令人讚嘆的料理功力與藥食同源觀念,

    將在本書得以重現!

    師承韓國宮廷料理第一人的作者,

    將在本書中把各式各樣的超美味韓國料理,

    製作成一道道初學者也能輕鬆製作的食譜......




    本書介紹了85道以蔬菜為主角的韓國料理食譜。為了讓大家的餐桌上每天都能出現這些菜,食譜內容是以「涼拌」、「滷煮」等烹調方式,而不是以蔬菜種類來分類構成。以宮廷料理為基礎,將原本相當耗時的料理盡量簡化,並以輕鬆簡單的方式來製作,如果是切工比較複雜,或者是比較重要的過程,還會附上照片詳細解說,讓讀者可以輕鬆學會韓國料理精髓。















    前言



    想要得到美麗與健康,就要讓蔬菜更加可口美味,並且多多攝取。



    為了回應這樣的願望,我們使用了隨手可得的蔬菜,要為大家介紹「能夠簡單烹調出美味」、「而且還可以辦場豐盛宴會待客」、蔬菜滿分點的韓國料理。



    傳統的韓國料理在烹飪的時候,會考量到食補這個藥食同源的觀念,特色就是營養非常均衡。韓國在東亞算是蔬菜攝取量非常多的國家,而韓國料理中的蔬菜料理之所以會如此豐富多樣,原因就在於韓國人常吃蔬菜。



    除了生的蔬菜,還有稍微汆燙做成的涼拌燙蔬菜、用料豐盛的蔬菜湯、泡菜鍋與火鍋、熱呼呼的滷煮菜,以及屬於發酵食品的泡菜、人人喜愛的韓式煎餅、大火快炒的熱炒菜、冰涼口感佳的冷菜等。



    韓國料理的基本烹調方式固然重要,不過那些作法複雜的宮廷料理在本書中會盡量以簡單的方式來介紹,例如減少幾個步驟,甚至是利用罐頭。儘管如此,這本書的每一道菜都誠心誠意地希望大家能夠吃得津津有味,而且有益健康。



    烹調的時候只要心懷讓吃的人更加健康這個念頭,相信呈現出來的,一定會是一道可口滋味滿意的佳餚。



    也希望本書能夠幫助各位的家人吃得健健康康,幸福無比。



    金裕美



















    編/譯者:何姵儀
    語言:中文繁體
    規格:平裝
    分級:普級
    開數:16開19*26cm
    頁數:96


    出版地:台灣




















  • 作者:金裕美




  • 譯者:何姵儀








  • 出版社:台灣東販




  • 出版日:2013/10/28








  • ISBN:9789863311966




  • 語言:中文繁體




  • 適讀年齡:全齡適讀











藥食同源 美味食補韓國料理

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